炎炎夏日，为何穿军大衣的生意供不应求？揭秘背后商机与趋势。
夏日炎炎，在苏州太仓的一家制冰厂，9台制冰机持续运转，每天可生产45吨食用冰块。这些冰块通过冷链车辆运往长三角地区，进入便利店、奶茶店、酒吧和餐厅，成为夏季消费者消暑的常见选择。
每年6月至9月，是制冰厂最为繁忙的时期，直到人们喝完“秋天的第一杯奶茶”，订单才逐渐减少。目前，制冰厂几乎每天都处于供不应求的状态。一位制冰厂老板表示，他每天都要将约10吨的冰块装上冷链车。尽管卖冰块的生意异常火爆，但与此同时，成本不断上升、行业竞争加剧，再加上农夫山泉等大型食品饮料企业进入市场，使得竞争愈发激烈。近年来，食用冰市场究竟发展如何？卖冰块是否真的是一门好生意？
制冰厂迎来新风口
将饮用水冷冻成约160克的小冰块，装入塑料杯中销售，每杯售价可达3至5元。今年夏天，这种小巧的冰杯占据各大便利店冰柜的“C位”，成为炙手可热的明星产品。
《2025中国都市消费行为白皮书》指出，冰杯类产品的销量已连续两年增长超过300%，一线城市居民人均年消费达到48杯。根据《即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》预测，到2026年，中国冰品与冰饮的即时零售市场规模有望突破630亿元。
工人在切割冰块，于量摄
因此，不少传统制冰企业也开始积极布局这一新兴市场。
苏州冰之语食品科技有限公司负责人徐亮表示，今年该企业新增了一条冰杯生产线。此前，公司主要经营5公斤装的袋装食用冰以及高透明、无气泡、融化缓慢的酒吧冰球。此次进军冰杯市场，是基于对这一领域发展前景的看好。 从行业趋势来看，随着消费结构不断升级，人们对饮品体验的要求也在提升，冰杯作为新型冷冻饮品的载体，正逐渐成为市场新宠。冰之语选择在此时拓展产品线，显示出其敏锐的市场洞察力和前瞻性布局。未来，如何在保证产品质量的同时，进一步挖掘细分市场潜力，将是企业持续发展的关键。
“在日本，冰杯的年销量能达到25亿杯，但我们国内冰杯年销量目前才2亿杯左右。在经历用户培育以后，国内冰杯销售的增长一定是可观的。”徐亮表示。
据上海寒江雪食品有限公司销售总监宫成观察，冰杯的热潮在两年前已初现端倪，至去年上半年才真正兴起。“主要原因有两个，一是‘即时零售’作为一种新兴业态迅速发展，二是消费者自己用冰杯调制饮品能够很好地满足年轻人的社交需求。”宫成表示。
冰杯的种类正日益多样化。“许多制冰企业选择将制冰工厂设立在长三角地区：一方面是因为物流便利；另一方面是为了第一时间掌握市场动态，迅速做出调整。”宫成补充说。毕竟，行业发展迅速，而消费市场主要集中在上海、杭州等一线大城市。去年，普通冰杯还很流行，但今年水果冰杯已经大受欢迎，其中香橙柠檬冰杯在上海市场更是成为热门产品。在冰杯中加入一片柠檬、一片香橙和一片金橘，零售价可达9.9元一杯。
“最近一个客户找我们工厂订了2000箱香橙柠檬冰杯，有4—5万杯，要投放在上海市场。”宫成说。还有不少客户向他咨询，是否可以把茶饮、盐汽水等冻成冰块，希望研发更多新产品。但宫成表示，这样的特殊需求很难做到量产，成本会大幅度上升。
对于制冰厂来说，冰杯产品本身的利润并不高，重点在于薄利多销。据了解，冰杯产品的生产制造和包材成本在0.6—0.7元一杯，批发价格在1元出头，再扣除人工和运输成本，利润大约在0.1元。“我们工厂目前50万杯起订，不然很难盈利。”徐亮说。
这几年，制冰厂用工成本也在上升。另一方面，尽管制冰机已经实现国产化，但冰杯封口机等机器在生产效率上与日韩还有一定差距，限制了一部分产能。
大厂来了，洗牌在即
2004年，徐亮第一次涉足食用冰生意。那时候，国内食用冰市场刚刚兴起。销路倒好找，连锁餐饮品牌和新兴的奶茶品牌对食用冰需求都很大，5公斤装的食用冰，批发价在每吨1000元左右，一个夏天，徐亮靠卖冰块就能赚上数万元。
随着生意规模不断扩展，2018年，徐亮在苏州太仓租下了一个700平方米的厂房，试图进一步扩大生产。然而，他逐渐发现，生意不再像以前那样顺利。
制冰厂冷库，于量摄
对于制冰厂来说，大约2吨自来水能净化出约1.5吨纯净水，再冻出约1.2吨食用冰块。水的成本并不高，真正昂贵的是包装、仓储和冷链运输成本。
如今，客户对包装的要求日益提高，5公斤装的冰块需要将3到4包打包成一箱。为了提升冰品的外观美感，一些制冰厂甚至将酒吧用的单球冰单独包装成袋，并附赠冰托。此外，许多制冰厂还主动提供物流配送服务。“以前是客户来厂里自提，现在是我们直接送到他们门口。”徐亮解释道。
卖冰块生意火了，入局者也变多了。
7月初，山姆会员店上架的“农夫山泉纯透食用冰”冲上了热搜。这款2公斤装的食用冰售价达到了22.8元，着实算不上便宜，却依然受到了大量消费者的追捧。
越来越多的食品饮料大厂开始跻身食用冰市场。
对于农夫山泉这样的大型企业而言，涉足食用冰业务不过是增加一条生产线而已，其成本和风险都相对较低。徐亮表示。此外，农夫山泉的食用冰产品还能进一步凸显其天然水源地的优势，有助于品牌形象的提升。为更有效地铺货，农夫山泉在一些零售渠道采取了“搭售”方式，例如顾客在便利店购买农夫山泉旗下的果汁、茶饮、咖啡等产品时，只需多支付1元即可换购农夫山泉冰杯。
“品牌和渠道我们都比不过他们。”一位传统制冰行业的从业者向记者表示，最近他发现不少客户开始转向大厂商进货。一些大型厂商本身拥有冰淇淋生产线，在冷链运输方面具备明显优势，能够有效降低物流成本。
传统制冰厂的辉煌似乎一去不复返。在徐亮办公室的白板上，粗粗写着和长三角其他制冰厂合作的打算。“我在推动长三角中型制冰厂的抱团、联合，大家可以互相调货，节省一些运费。”他判断，食用冰行业即将迎来一次洗牌，“最终保留几家头部企业，小企业很可能面临淘汰”。
